Il mio Porridge, breakfast che piacerebbe pure a Charles Dickens
L’immagine letteraria che associo all’idea del Natale è il racconto di Charles Dickens “A Christmas Carol”, “Canto di Natale”, un classico di tutti i tempi.
Oltre all’ambientazione, alla storia dei tre fantasmi e al richiamo favolistico, è presente l’idea di accettazione e di accoglienza.
E allora, attraverso questo ricordo del mondo vittoriano di Dickens vorrei proporvi una ricetta da breakfast, cremosa e calda, molto nota nel mondo anglosassone: il Porridge.
Il Porridge deriva dal termine medioevale “pottage” che era una zuppa vegetale ricca di fibre e proteine.
Quello della mia ricetta è molto semplice e si ottiene facendo bollire l’avena nell’acqua o nel latte o entrambi, aggiungendo alla fine dei pezzetti di frutta e della frutta secca. Il latte vaccino della ricetta originaria è stato sostituito con latte vegetale. Ho usato il latte di mandorla per cui consiglierei di non aggiungere lo zucchero di canna o sciroppo d’acero per evitare di addolcirlo ulteriormente. I toppings (le guarnizioni) sono molto personali. Nella mia ricetta, invece dell’avena ho utilizzato i fiocchi di 5 cereali (avena, frumento, segale, orzo e riso) e ho guarnito con le nocciole e un misto di frutta essiccata, mirtilli rossi e lamponi.
INGREDIENTI
30 gr. di fiocchi ai 5 cereali o di avena al naturale
130 ml di latte vegetale (mandorla, soia, riso o altro)
130 ml di acqua
8 nocciole
una manciata di mirtilli rossi e lamponi essiccati
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Sminuzzare grossolanamente le nocciole.
Versare l’acqua in un tegame e aggiungervi i fiocchi.
Far cuocere per 5/6 minuti mescolando regolarmente con un cucchiaio fino a ebollizione.
Aggiungere il latte quando l’acqua è completamente evaporata.
Salare.
Far cuocere a fuoco medio per 4/5 minuti mescolando ogni tanto e facendo attenzione che non si attacchi al fondo del tegame.
Versare in una ciotola e guarnire con le nocciole e i frutti rossi.
Bontà a parte, è un’ottima fonte di nutrienti energetici.
Anche quel misantropo di Ebenezer Scrooge ne converrebbe.
Merry Christmas!
Maria Di Benedetto
m.dibenedetto@mountlive.com
L’idea del Natale secondo l’ambientazione dei “Christmas carol” di Dickens è, a mio giudizio, quella più bella e intima che ognuno dovrebbe coltivare lontano dagli stereotipi che ogni anno invadono questi giorni di festa. Il porridge, poi, è un meraviglioso breakfast che consiglio a tutti di gustare, introducendola come consuetudine alimentare la mattina a colazione; è un’usanza che ho mutuato dal mondo anglosassone e dalla quale non mi sono più discostato trovandola sana e giusta per affrontare una nuova giornata, ma anche meravigliosamente gustosa.