La mia torta di grano saraceno e frutta senza glutine, latticini e grassi

Torta di grano saraceno e frutta senza glutine,latticini e grassi
Ingredienti:
3 tuorli e 5/6 albumi
200 g farina di grano saraceno macinata fina
100g di zucchero di canna( io ne ho messo 80g, non mi piacciono i dolci troppo dolci)!
Succo di mirtillo al 100% senza zucchero
2 mele grandi e 2 piccole+125g di lamponi
Una bustina di lievito senza glutine vanigliato
4cucchiai abbondanti di farina di nocciole (o noci)
Succo di limone e un pizzico di sale

Preparazione:

In una terrina si frullano bene insieme i tuorli con lo zucchero finchè siano belli spumosi, a parte si montano a neve ben fermi gli albumi con il sale. Si aggiungono ai tuorli la farina di saraceno, quella di nocciole e il lievito tutti setacciati insieme per evitare grumi e si mescola bene aggiungendo circa 160ml di succo di mirtilli piano piano. Si aggiungono al composto le mele tagliate a spicchi e poi a fettine sottilissime spruzzate con succo di limone per non farle annerire e si mescola bene. Si aggiungono in fine gli albumi piano piano dal basso verso l’alto per non smontarli. Si fodera una teglia con carta forno, si versa e si livella il composto, si mettono fettine di mela e lamponi sulla superficie e si inforna per un’ora a 160 gradi, col mio forno a gas…anche di più…fare la prova stecchino sempre! Bun Prò!

Isabella Corti
i.corti@mountlive.com